Hvis kraften dekker soppen i emballasjen vil den ha lang holdbarhet, minst ett år (forutsatt at emballasjen er tett og at det ikke er tilsatt fett). Våt sopp er lite holdbar og ufyselig å håndtere. Små kantareller tørkes hele, mens de store kløves i to eller fire; du trenger ikke kniv. Jeg kan sanke så mye kantareller jeg bare ønsker, men hva i alle dager skal jeg. Det gjelder unge steinsopper, fåresopp (sauesopp) og kantareller. Denne metoden øker volumet, og noen hevder at holdbarheten reduseres.
Av og til støter man på en og annen kantarell som har mark i seg. Jeg har alltid lurt på hvorfor kantarell er så holdbar – ser nesten aldri fluelarver i den eller parasittsopp el. Må man tørke eller forvelle kantarell før frysing ? Vi har blitt fortalt at man kan fryse kantarellen rå, men egne .
Fargen varierer fra gul til dyp guloransje og har en fruktaktig lukt og en mild krydderaktig smak. Ikke all sopp egner seg til tørking, men traktkantareller, små ekte kantareller,. Og man trenger ikke ha egne soppsteder som har vært hemmelige i generasjoner for å finne noe . Sopp har kort holdbarhet, den bør oppbevares mørk og kjølig,.
Hvis du koker og fryser soppen i egen kraft har den holdbarhet i minst ett år . Kantarell er en viltvoksende sopp og er vanlig å finne i skogsområder med mye mose.
Oppbevaring mørkt i – 2°C gir holdbarhet på dager. Dette viser at BAMA sine kantareller for dedt meste er over dager gamle før de ankommer butikk. Jeg har hørt at sopp som er tilberedt ikke har så lang holdbarhet og tror det samme gjelder sopp i boks som er åpnet. Kantarell er en viltvoksende sopp og er vanlig å finne i skogsområder med. Tørket sopp er svært holdbar, færre næringsstoffer går tapt enn ved andre oppbevaringsmåter,.
Også kantareller kan tørkes, men de tørker langsomt. Hver årstid har sin sjarm , Vinteren med koselige innekvelder , våren med. Tørket sopp er svært holdbar, færre næringsstoffer går tapt enn ved andre .