Mettet, enumettet og flerumettet fett er samlebetegnelser på fettsyrer, avhengig av deres struktur og oppbygging, og påvirker kroppen på forskjellige måter. Mettet fett er fett hvor fettsyrene kun inneholder enkeltbindinger. Mer presist er det triglyserider som bare inneholder mettede fettsyrer og det er ingen . Det finnes mye mettet fett i meieriprodukter som melk, ost, rømme, smør, yoghurt, iskrem og fløte. Men det finnes også i kjøttprodukter, kaker, kjeks og snacks.
Problemstillingen er som følger: Fett – mettet og umettet, hva bør vi spise mest av, og hvorfor nettopp dette? Mettet fett, fett i kosten som inneholder fettsyrer uten dobbeltbindinger mellom karbonatomene. Palmefett, kakaofett, kokosfett og smør har det . Fettsyrer, en gruppe organiske stoffer som er de viktigste. I mettede fettsyrer binder hvert karbonatom to hydrogenatomer, bortsett fra .
Vi spiser for mye mettet fett i Norge, og det er viktig at inntaket reduseres både blant barn og voksne. De store kildene til mettet fett er fete meieri- og . Du får mettet fett fra melkeprodukter, ost, smør, hard margarin og storfekjøtt.
