Har du et stykke mørbra eller et annet tilsvarende velsmakende, men vanskelig stykke kjøtt, kan sous vide hjelpe deg. Selv har jeg en vakuum-maskin og Sousvide-sirkulator som sørger for stabil temperatur. Når man begynner med sous vide vil man fort finne ut at det hovedsakelig dreier seg om du variabler for å få et godt resultat: tid og temperatur.
Lenge siden vi har prøvd en god kombinasjon av noe fra havet og noe fra land på samme tallerken her i huset. Vi valgte å spleise sjøkreps og okse mørbrad . Hvorimod en mørbrad ikke skal have mange timer da den i sagens natur er mør. Mør kød kan dog med fordel tilberedes Sous Vide for at sikre at temperaturen . Laks på sous vide måten, en fantastisk opplevelse. Mørbrad på grader i ca 4-timer forrige helg ble katastrofe.
Sousvide mørbra servert på focaccia med tzatsiki, fetaost, salsa verde, ristede pinjekjerner og syltet rødløk.
Sous Vide gjør at det er trygt å lage en medium-rare hamburger uten å bekymre seg for bakterier. Indrefilet av svin er allerede et mørt kjøttstykke, og det er. Vi har også et godt udvalg af Sous Vide kogebøger med lækre opskrifter til. Jeg tilberedte kjøttet med teknikken sous vide. OK, men er det ett helt stykke mørbrad eller ytrefilet bør det nok kose seg mye lengre.
Som ventet var mørbraden, den mest kønsløse af de fire stykker. Ikke desto mindre, var det stadigt et meget lækkert stykke kød og sous vide .
Har ofte hatt mørbrad oppi der en timers tid for ekstra mørhet,. Ola har gitt meg svært gode smakebiter på kjøtt ordnet med SousVide – teknikken som tidligere var forbeholdt restauranter: Matvarene . Det betyr ikke at man ikke kan spise godt og glede seg over gode smaker. Sidst jeg havde et stykke oksemørbrad i sous vide fik den knap. Jeg tænker, at det har været en meget lille okse, hvis mørbraden er hel og . Jeg har ikke lavet mørbrad sous vide, men ville da helt sikkert lade den tø op først.
Jeg ville bestemt også pudse den af for . På mange måter foretrekker jeg mørbrad framfor filetstykkene, både når vi snakker om vilt og. Page of – Tråden for sous vide, en moderne form for matlaging. Reinsdyrmørbrad-med-jordskokkpure-og-løk.
Sous vide tilberedning av mat har vært populært i et par år nå. Jeg søgte forgæves efter sous vide retningslinjer til en oksemørbra. Krydre mørbraden efter sous vide tilberedningen og derefter en tur på .