En flerumettet fettsyre er en fettsyre hvor karbonkjeden inneholder mer enn én dobbeltbinding, det vil si at den er umettet på flere steder i karbonkjeden. Mettet, enumettet og flerumettet fett er samlebetegnelser på fettsyrer, avhengig av deres struktur og oppbygging, og påvirker kroppen på forskjellige måter. Enumettet fett er umettet fett som regnes som det sunneste fettet fordi det.
Det finnes mest flerumettet fett i plantefett og fiskefett, for eksempel i soyaolje og . Flerumettede fettsyrer deles igjen opp i flere undergrupper, de viktigste er omega-3-fettsyrer og omega-6-fettsyrer. Fettsyrer med én dobbeltbinding kalles monoumettede eller enumettede; fettsyrer med flere dobbeltbindinger kalles flerumettede. Fettsyren betegnes henholdsvis énumettet (monoumettet) eller flerumettet (polyumettet), avhengig av antallet dobbeltbindinger.
Fett og matvarer med høyt fettinnhold bidrar derfor med mye energi, men de bidrar også med livsnødvendige flerumettede fettsyrer og fettløselige vitaminer og . Til sammenligning inneholder smør prosent linolsyre og prosent linolensyre. Umettede fettsyrer er fettsyrer med en eller flere dobbeltbindinger i karbonkjeden, og inkluderer de essensielle flerumettede omega-og .
Du får mettet fett fra melkeprodukter, ost, smør, hard margarin og storfekjøtt. Det er fordi fet fisk inneholder mye omega en flerumettet fettsyre. Og omega er viktig, fordi det reduserer faren for hjerte- og karsykdommer, . Både enumettet fett og flerumettet fett er gunstig for oss med tanke på helsa, mens mettet fett og transfett er svært ugunstig for oss.
Fett er et av de energigivende næringsstoffene og deles grovt inn i mettet, enumettet og flerumettet fett. Vi kan sortere alle fettsyrer under en av følgende kategorier: mettet, enumettet eller flerumettet fett. De to siste kan også slås sammen i hovedkategorien umettet .
Fettsyrer kan være både mettet, enumettet og flerumettet. Når vi snakker om lipidoksidasjon er det bare flerumettede fettsyrer som er av interesse. Fettsyrene deles ofte inn i mettede, enumettede og flerumettede fettsyrer. Flerumettet fett finner vi mye av i råvarer som fet fisk, valnøtter og . Flerumettede fettsyrer som beskytter mot hjerte- og karsykdom, bryst-, tarm- og bukspyttkjertelkreft. Gode kilder til flerumettede fettsyrer er fet . Flerumettede fettsyrer kjennetegnes kjemisk ved at de har TO ELLER FLERE DOBLE BINDINGER mellom flere av karbonatomene i kjeden.
Inntaket av enumettede fettsyrer bør utgjøre 10-E og flerumettede fettsyrer. E , mens mettet fett bør begrenses til E og transfett til E. Inntak av omega-og omega-flerumettede fettsyrer har tidligere vært .