Noen sopper, som kantarell og piggsopp, kan sauteres før de fryses. Avkoking eller forvelling består i at soppen koker i rikelig med vann i noen. Ung piggsopp har kortere og tettere pigger som sitter bedre fast i .
Forvelling av sopp er ypperleg når du har plukka ein del, og vil foredle. Start med å dele dei største soppane i – delar, piggsoppen kan du . Nå er det mye fåresopp og lys piggsopp i Ostmarka utenfor Oslo. Blek piggsopp vokser gjerne mange sammen, og ofte er flere eksemplarer mer eller mindre sammenvokst. Piggsopp forveller vi også, de gir glimrende smaksopplevelser om. Traktkantarell er en svært god matsopp som kan stekes direkte, forvelles eller tørkes.
Blek piggsopp er en av våre mest ettertraktede matsopper.
Man sammenkoker (forveller) soppen, både for å redusere volumet, og for å kunne fryse den i væske. Etter sammenkoking has den i egnet fryseemballasje, som . Alle piggsopper med lyse eller oransje pigger er spiselige. Forvellings er en enkel metode å bruke når du skal fryse sopp.
Ved å fryse ned kantarell, traktkantarell.