Hva som blir gjort når det oppstår feil eller avvik, og hvem som er . I Norge er vi kjent med begrepet IK-mat som er et internkontrollsystem som alle næringsmiddelvirksomheter er forpliktet til å ha. Det vil være avhengig av størrelsen på din bedrift, hva dere produserer og hvem dere leverer mat til.
IK står her for internkontroll, og HMS står for helse, miljø og sikkerhet. Styringssystemet som følger opp krav til mattrygghet, kaller vi IK–Mat. IK-mat permen er en mal som er utarbeidet på bakgrunn av krav i lover og forskrifter og som lett kan tilpasses din bedrift.
For å sikre dette må du etablere et internkontrollsystem (IK-mat system). Dette vil gi deg ekstra tyngde og kunnskap når du arbeider på kjøkken og har ansvar for hva dine gjester får servert hver dag. Er den flinke kokken flink, når han produserer god mat? Et IK-system er et fagbasert system med dokumenter og rutiner som beskriver .
Internkontroll Mat (IK-Mat) gir en grundig innføring i matsikkerhet og. Du eller virksomheten må: kjenne til de myndighetskravene som gjelder for virksomheten. IK-mat er et enkelt system for internkontroll på restauranter og storkjøkken. IK-mat holder oversikt over dine daglige rutiner og varsler deg når noe skal gjøres. Kurset er aktuelt for ledere av næringsmiddelbedrifter – det vil si virksomheter som driver med produksjon, tilberedning eller salg av mat.
Lilleborg Profesjonell tilbyr ferdige IK-Mat systemer med HACCP, som gir et. Virksomheter som har utarbeidet og tatt i bruk IK-mat system med.
Kritiske punkter (IK-mat 5a) erstattes med fareanalyse og. IK-mat for sykehjem og langtidsinstitusjoner i Oslo ble. Tas varene inn noteres det på avviksskjema hva som har skjedd. De fleste aktører har en IK mat perm, men har gjerne ikke noe eierskap til innholdet i denne. I 20ble det innført et krav om innføring av HACCP også for . Ik – mat system for Mosjøen videregående skole studiested. Endelig et internkontrollsystem uten tykke ringpermer!
IK-mat er et digitalt internkontrollsystem for restauranter, kantiner og storkjøkken. Hva som kreves av dokumentasjon fremgår av tabellen nedenfor. Her er en oversikt over temperaturkrav for matvarer under tilberedning eller lagring i kjøle- og fryseanlegg.
Temperaturgrensene er kun til orientering.