Skal se etter oppskrift på pickles og chutney da jeg vet det er mye mer der vi plukket. Hvor mye tilsvarer eventuelt liter fersk kantarell i tørket? De beste tipsene og oppskriftene med kantareller – DN. I soppmiljøet har man sagt at kantareller kan man ikke tørke. Oppskrift på flatbrød med kantareller og ost fra Vaaghals.
Det enkleste er å bløte soppen natten over. Sjampinjong, steinsopp, riddermusserong, matriske, rødskrubb og fåresopp kan også tørkes, men de må ha lengre tørketid. Oppskrifter med kantareller, soppsuppe, kantarellpai, kantarellstuing.
Dersom du finner veldig mye sopp er det lurt å tørke den. For en tid tilbake var jeg ute å plukket traktkantareller, som jeg tørket.
I helgen laget jeg en deiig kremet suppe med kantareller og asparges, en ekte . En annen oppbevaringsmetode for sopp er tørking. Traktkantareller, svart trompetsopp og gul trompetkantarell – som alle er hule sopper – kan tørkes hele. Tørket sopp bør få ligge i vann i minst en time før den brukes i mat.
Denne oppskriften er fra kokeboken Kjøtt og Vin som Trond Moi og Toralf Bølgen.