Asparges er en grønnsak som vi har oppdaget hjemme nå på forsommeren i år. Blancher aspargesen raskt i kokende vann i 10-sekunder. Friske asparges kommer bedst til sin ret hvis de bliver behandlet så lidt som.
Derfor har jeg bare valgt at blanchere – altså sænke dem meget . At blanchere er at sænke grønsager i kogende vand i ganske kort tid – fra sekunder til et. Her kan du søge på alt fra asparges over blanchering til enzymer. Kveite med asparges, hollandaisesaus og akasiehonning. Ved å blanchere, bevarer du smak og struktur, samt grønnsakenes sprøhet. Asparges kommer i grønne og hvite varianter.
Asparges er en grøn plante uden blade, lavet af tynde stilke og spyd eller små pærer på tips.
Læs videre for at lære, hvordan og hvorfor at blanchere asparges. Asparges tilhører liljefamilien (Lilliaceae), og det latinske navn, Asparagus officinalis, hentyder til dens tidligere . BLANCHER BØNNENE: Raskt avkjølte bønner er forskjellen. Akkurat som aspargesen, som også har gitt navn til de lange, grønne belgene.
Asparges er en av dem Her får du flotte oppskrifter du selv kan lage og. De asparges, jeg havde fået fat i, var meget tykke, så jeg flækkede dem på langs og valgte at blanchere dem i fem minutter. I mere end 20år har man dyrket asparges i landene omkring Middelhavet.
I 1500-tallet blev det en populær spise i Frankrig og England. De grønne asparges kan spises rå og skal ikke skrælles. Grønne asparges skal blanchere i lidt kortere tid end hvide asparges.
Når du skal grille asparges kan det være lurt å skrelle og blanchere de, dersom de er store. Grønne asparges skal kun koge ganske kort og smager glimrende med parmesanost og olivenolie. Nå kan dere blanchere (raskt oppkok) aspargesene; ha aspargesen i fosskokende saltet vann i 2-minutter. Skær asparges i mundrette snitter og blancher dem min i kogende letsaltet vand.
Rengør aspargesene og skær dem i to dele med et diagonalt snit. Blancher først aspargesstykkerne i letsaltet . Det er fullt mulig å blanchere aspargesen dagen før, og så varme de opp i kokende vann med olivenolje, salt og pepper.